天橋立ワイナリー
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京都府宮津市
天橋立ワイナリー
日本三景として世界中の人々をも魅了する天橋立の美しい自然が育む葡萄画像提供：天橋立ワイナリー
天橋立の美しい自然が育む葡萄と本場ドイツ仕込みの醸造技術
天橋立を目の前に望むぶどう畑で可能な限り自然栽培に近いワイン用ブドウの栽培と醸造を行っている天橋立ワイナリー。館内に入ると、ガラス越しにドイツ製の醸造タンク・瓶詰室を見学できるほか、地下セラーの見学もできる(団体は要予約)。ワイナリーでしか飲むことのできない発酵途中のベビーワイン「フェダーロータ」は、ぶどう果汁を発酵させてまだ2～5日目程度なのでアルコールはまだ2～3％。ぶどうの甘くフルーティーな味わいを残し、発酵中に出る炭酸ガスを含んでいるのでスパークリングワインのようなやさしい泡立ち(有料)。醸造所現地だからこそ味わえる、ワイン変化の瞬間だ(数量限定)。
見どころ
日本ワインコンクール12年連続受賞している、こだわりのワイン醸造。ぶどう本来の風味、果実味を大切にし、加熱殺菌処理を一切行わない製法で生のまま熟成している。工場見学とともにおススメなのは、ワイナリー併設のレストラン「ぶどう畑のレストラン」。美しい松並木、天橋立と穏やかな阿蘇海を一望できるロケーションで、”食の宝庫’”丹後の自然の恵みを堪能できる料理と最高の景色の両方を楽しめる。
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